«Полярная Станция»: новый проект рестораторов Мурманска
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

«Полярная Станция»: новый проект рестораторов Мурманска

13 февраля 2022

Рубрики:

РазвлеченияЕда
13 февраля 2022
«Полярная Станция»: новый проект рестораторов Мурманска

«Полярная Станция» — экспериментальный для Мурманска ресторанный проект, где арктическая кухня сочетается с интерактивной программой. Локация рассчитана как на туристические группы, так и на малые семейные посиделки.

Портал «Город Онлайн» узнал, сколько стоят полярные блюда в новом ресторане Мурманска.

Арктическое арт-пространство

 
Идея создания гастропроекта «Полярная Станция» принадлежит владельцу туристической компании Arctic Freedom Роману Грибкову. Предприниматель нашёл новую для ресторанного бизнеса Мурманской области нишу — арт-пространство, которое покажет в первую очередь специфику и уникальность арктического региона, а также вкусно накормит гостей.

Людмила Гутина, режиссёр и куратор проекта «Полярная Cтанция»:

«Первое, о чём мы подумали, — как погрузить гостей нашего ресторана в уютную атмосферу быта российских полярников. Наш дизайнер Мария Гоман по всему городу разыскивала артефакты с полярных станций и усиленно работала над воссозданием необходимой обстановки. Даже сама выращивала зелень в горшочках, как это делают суровые северные мужики в экспедициях, чтобы получить недостающие витамины. Зелень теперь красуется на полочках станции вместе с банками сгущёнки».

Ex5i2Rx3f_I.jpg

И поесть, и повеселиться

 
Параллельно с дизайном интерьера разрабатывались интерактивные театрализованные программы обеда и ужина, в которых продолжали делать упор на создание душевной обстановки. Где, например, дежурный по станции травит байки и развлекает гостей иногда очень неожиданными способами, а клиенты в это время наслаждаются вкусной едой.

Людмила Гутина, режиссёр и куратор проекта «Полярная Станция»:

«Большим везением было привлечь первоклассных актёров мурманских театров, а впоследствии и представителей команды КВН Высшей лиги и договориться с ними об участии в проекте в качестве ведущих нашей станции. Что им только не пришлось освоить! Например, в программе ужина „Гастрономическая экспедиция“ наш „станционный“ начальник проводит мастер-класс по приготовлению арктического десерта — фламбе. Не будем раскрывать, что именно горит в сковороде начальника, скажем только, что это „что-то“ — очень ароматное и чудесное на вкус. Часто после таких выступлений в отзывах наших гостей можно встретить фразу: „Ведущий — просто огонь!”»

wXir7QhG-BI.jpg

Эликсир молодости

 
Меню «Полярной Станции» предлагает гостям авторскую кухню и блюда из оленины и морских деликатесов.

Шеф-повара и команду для проекта сначала искали по разным регионам страны, но нашли в итоге среди мурманских северян. Они разработали особый рацион питания, как когда-то подобные блюда создавал Институт инженеров общественного питания для папанинской экспедиции.

Людмила Гутина, режиссёр и куратор проекта «Полярная Станция»:

«Для вегетарианцев разработано отдельное меню. Согласитесь, в Мурманске это явление редкое, а нам приятно доставить гостям радость».

Ужин — история с продолжением

 
Организаторы стремятся сохранить приемлемую стоимость в ресторане. Так, за обед по специальной программе на «Станции» попросят 850 рублей с человека. Это при условии группового обслуживания (от 20 человек). При этом, отмечают рестораторы, есть возможность объединения маленьких групп. Иногда на обеды заглядывают индивидуальные туристы, но пока для «Станции» это скорее редкость, чем правило.

С ужинами всё обстоит иначе. Часто их не включают в программу гастротура, поэтому гости в индивидуальном порядке принимают решение, посещать им «Полярную Станцию» или нет. Ужин доступен для отдельных туристов и маленьких семейных групп. Но планировать его надо всё равно заранее.

Ужин, отмечают на «Станции», — история продолжительная, с элементами интерактива. Стоимость программы с питанием — от 2500 рублей за человека и от 900 рублей — за ребёнка по детскому меню.

54uk35elF7I.jpg

Код питания

 
Для посетителей «Полярной Станции» разработана система обслуживания, позволяющая дежурным по камбузу (официантам) в считаные минуты собрать заказы и не беспокоить гостей вопросами в течение всего вечера. Назвали её «Код питания».

Такой подход, по словам основателей проекта, даёт гостям больше свободы выбора и позволяет заранее выбирать отдельные блюда в меню, а не варианты комплексных обедов и ужинов целиком, как это обычно распространено в системе питания туристических групп. По сути, ресторан готовит индивидуально для каждого гостя, поэтому мероприятия бронируются минимум за три дня.

Людмила Гутина, режиссёр и куратор проекта «Полярная Станция»:

«Наш проект пока ещё молодой. И мы его развиваем в условиях определённой нестабильности. Несмотря на признание со стороны туристов и коллег по цеху, не всегда получается с оптимизмом смотреть в завтрашний день. Но мы надеемся, что нам удастся пережить непростые времена и „Полярная Станция“ будет радовать гостей Мурманска своим качеством и отменной программой».

o0NXUDlDL0s.jpg

Контактная информация

 
Социальная сеть: vk.com/polarstation_m

Адрес: Мурманск, ул. Марата, 28

Часы работы: с 12:00 до 22:00 ежедневно

Рекомендации

Pelmen House: арктический фастфуд на Кольском полуострове

Карьерные консультации

Карьерные консультации

Получайте менторскую поддержку и продвигайтесь в карьере