«Печём с утра до ночи»: история сладкого бренда FancyTasty
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

«Печём с утра до ночи»: история сладкого бренда FancyTasty

28 июля 2022

Рубрики:

БизнесЕда
28 июля 2022
«Печём с утра до ночи»: история сладкого бренда FancyTasty

Мария и Филипп Щигорцевы — мурманчане, создавшие мастерскую по изготовлению сладостей FancyTasty. Супруги рассказали порталу «Город Онлайн», с чего они начинали, как развивали своё дело и что планируют в будущем для бизнеса.

Кто:

 
Мария училась на инженера-нефтяника в Мурманском государственном техническом университете на кафедре нефтегазового дела. На четвёртом курсе она поехала учиться по обмену в Норвегию в университет Тромсё и там познакомилась со своим будущем мужем Филиппом. Вернувшись в родной Мурманск, они создали собственный бизнес.

photo_2022-07-22_15-52-28.jpg

Что:

 
vk.com/fancytasty

FancyTasty — мастерская сладостей, в которой производят пряники, а также зефир, мармелад и леденцы. Основана в 2018 году. Является участником многих региональных мероприятий, в том числе фестивалей «Вкус Арктики» и «Териберка».

IMG_7202.JPG

Всё началось с мороженого

 
Филипп с детства любит готовить. Когда служил в армии, был военным поваром на Олимпиаде в Сочи в 2014-м. Поэтому идея производить что-то съедобное своими руками появилась неслучайно. Но началось всё с переезда на Юг. Мы думали, чем там можно заниматься, и в голову пришла идея: на юге жарко, а когда жарко, люди любят есть мороженое. Так мы и стали его производить.

Мы занимались этим как хобби в свободное от основной работы время. Создали аккаунт в социальной сети, стали развивать свой бренд, начались продажи, а потом мы переехали в Москву. Жили там примерно год, поэтому бизнес поугас. В конце 2019 года вернулись в Мурманск. Так как это северный, холодный город, возникла мысль делать что-то ещё, кроме мороженого, которое тут не всегда «в тему».

В Мурманске начались преобразования в лучшую сторону: мы нашли своё дело. Вместо работы по специальности захотелось развивать свои творческие и предпринимательские способности.

Фестиваль Вкус Арктики в Мурманске.JPG

Дальше были пряники

 
У нас было большое желание заняться каким-то творчеством и создать новый продукт своими руками, чтобы в итоге это вылилось в настоящее дело. Задумка с пряниками появилась прямо перед Новым годом. Чтобы научиться печь и разрисовывать их, мы прошли курс в Большой пряничной онлайн-школе Веры Черневич.

Сделали первую партию и попали с ней на новогоднюю ярмарку. Наша продукция всем понравились, и мы решили продолжить.

Сначала объёмы были небольшими, в основном для тематических ярмарок — к Новому году, к Пасхе, к 8 Марта. Потом пришёл ковид. Мы стали работать через интернет, а также пробовали создавать и другие сладости: торты, пирожные. В итоге пришли к выводу, что нам больше нравится работать с монопродукцией, и остановились на пряниках.

IMG_7535.JPG

Некоторое время спустя поступил заказ к юбилею Мурманской области — полторы тысячи пряников! С этого началось сотрудничество FancyTasty с городскими и региональными ярмарками и фестивалями.

В этом году мы впервые были участниками «Териберки»: наши впечатления от этого опыта только положительные. Концепция подобных мероприятий в том, что в них участвуют первые лица ресторанов (владельцы, шеф-повара и повара), а не наёмные работники. Очень приятно работать с ними в одной команде, на равных.

После пандемии мы перешли в отдельное помещение, где, кроме выпекания пряников, проводили детские мастер-классы. Был целый курс «Юный кондитер», на котором дети учились делать десерты.

IMG_4732.JPG

FancyTasty сейчас и в перспективе

 
Основная наша продукция — пряники. С января 2022 года участвуем в гастрономическом фестивале «Вкус Арктики». Изначально у нас не было арктической концепции, а сейчас мы хотим использовать и используем в производстве продукты нашего региона. Поэтому делаем также зефир, мармелад из северных ягод (брусники, морошки) и леденцы.

Результат нашей работы можно увидеть и потрогать, это не что-то неосязаемое, как когда работаешь в офисе. В процессе производства видишь все этапы, участвуешь в них. У тебя есть возможность претворить в жизнь любую идею. Нет никаких границ — всё зависит от желания, сил и трудолюбия.

IMG_2248.JPG

Бывают моменты, когда мы две недели без выходных: печём с утра до ночи. После этого приходится отдыхать целый месяц, чтобы прийти в себя. Кроме того, когда начинаешь заниматься всем сразу, пропадает мотивация и фокусировка.

Всё успевать самим — невозможно, расходуется много сил, порой даже чересчур. Надо делегировать.

Небольшими шагами, но у нас получается расширять поле своей деятельности. Мы всегда всё делали вдвоём, теперь нам помогают родные. Получается такое семейное предприятие.

Мария и Филипп Щигорцевы.jpg

Сейчас мы работаем над тем, чтобы привлечь поваров, которые будут готовить, чтобы разгрузиться и самим заниматься продвижением, поиском заказов и так далее. Ведь хочется масштабировать наше дело.

Максимально стараемся отойти от создания магазина или кафе. Это кажется самым логичным следующим шагом, но мы мобильны и хотим продолжать такими оставаться. В мыслях — приобрести фудтрак.

Успешность говорит сама за себя

 
Когда начинаешь собственное дело вроде нашего, важно быть готовым к тому, что доход не всегда будет стабильным. Пряники — в основном новогодняя тема, поэтому ближе к праздникам наша продукция пользуется большим спросом. А есть периоды, когда заработок небольшой. Мы стараемся распределять деньги так, чтобы их хватило в течение года.

Мы занимаемся любимым делом, и нам хватает, чтобы заплатить по счетам и самим получить столько же, сколько людям выплачивают на работе в офисе, нередко нелюбимой. Большой плюс — гибкость. Когда хотим, можем себе устроить отпуск, можем прийти в девять утра, в час дня или вообще не прийти.

Люди возвращаются к нам, покупают сладости, потому что уже знают наш бренд. Это говорит о том, что им нравится и мы не зря стараемся.

Мария с сестрой, которая всегда помогает делать пряники.JPG

На фото Мария с сестрой, которая всегда помогает делать пряники

Браться за дело нужно постепенно

 
Если хочется организовать своё дело, лучше заниматься им в свободное время и пока не бросать основную работу. Ведь может получиться, что человек уволится, а заказов будет мало. И если кажется, что всё освободившееся время вы будете тратить на собственное дело, — это не так. Я замечал обратное: когда нет свободного времени, вы всё успеваете. Есть даже поговорка: «Хотите, чтобы дела были выполнены, отдайте их самому загруженному человеку».

Поэтому не стоит сразу всё бросать. Сначала попробуйте, протестируйте, посмотрите, как пойдёт. Можно позаниматься этим как хобби и, если пойдёт, продолжить развивать.

Рекомендации

Кто стоит за брендом шоколада «Медведица»: интервью с производителем