SeverSmokva — творческая мастерская по производству полезных лакомств
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

SeverSmokva — творческая мастерская по производству полезных лакомств

24 сентября 2022

Рубрики:

БизнесЕда
24 сентября 2022
SeverSmokva — творческая мастерская по производству полезных лакомств

В Мурманске есть место, где готовят на заказ одну из самых старинных русских сладостей — смокву. Что это за продукт, чем он отличается от пастилы, как его производят и где можно приобрести — узнал портал «Город Онлайн».

Как появилась мастерская

 
SeverSmokva открылась в 2020 году. Изначально студия должна была стать местом для проведения мастер-классов по приготовлению блюд, но из-за ковида и пандемии формат решили изменить.

Наталья Ефимова, владелица:

«Я всю жизнь связана со сферой общепита. Жизненные обстоятельства сложились так, что в какой-то момент у меня стало много свободного времени, мне хотелось его на что-то тратить. Я обратила внимание, что у нас на рынке не было (и до сих пор нет) продуктов, которые могли бы ассоциироваться с нашим Севером, тем более из стопроцентно натуральных местных ягод. Так в мою голову пришла идея о создании мастерской по производству смоквы. Почему именно её? Потому что смаковать — значит наслаждаться Севером, вкушать его вкусы и ароматы».

Что за продукт

 
Смоква — сладость, которая по текстуре схожа с жевательным мармеладом, а по вкусу — с пастилой. Это лакомство появилось давно и случайно. По одной из главных версий, однажды повар забыл тарелку с яблочным пюре на солнце, а когда через несколько дней вспомнил про неё, содержимое превратилось в сладкую тянущуюся массу.

db609e9d-eb5b-4054-8696-d500042de0a2.jpg

Смокву готовят из фруктов, богатых пектином, — сливы, айвы, алычи, некоторых сортов яблок, а также из ягод. Пектин снижает холестерин, стабилизирует уровень сахара в крови, а также освобождает клетки от оксидантов, провоцирующих многие болезни в организме. Кроме того, в смокве содержится белок, который выступает главным строителем мышц.

Это лакомство можно есть даже диабетикам и людям, сидящим на диете. Глюкоза стимулирует работу мозга и иммунитета. Если продукт приготовлен из 100% натуральных ингредиентов, он в основном несёт пользу. Но есть и те, кому смоква может причинить вред. Например, людям с аллергией на какой-то из компонентов в составе и с нарушениями ЖКТ в период обострения. Помните: всё хорошо в меру. Если злоупотреблять лакомством, можно заработать проблемы с зубами и весом.

пряники (2).jpg

Как готовится смоква

 
Научиться делать эту сладость под силу каждому. Процесс несложный, но затратный по времени и деньгам. Рецептом с порталом «Город Онлайн» поделилась владелец мастерской Наталья Ефимова.

Ингредиенты: ягоды (брусника, морошка, вороника, черника, клюква), мёд, яблоки, вода, виноградное масло.

  • Яблоки запекаем и смешиваем с ягодным пюре, которое получается, если взбить ягоды блендером (замороженным нужно дать подтаять). В ассорти, кроме северных, я добавляю чёрную смородину и малину.

  • Замешиваем фруктово-ягодную смесь с определённым количеством мёда и добавляем воду. Это делается для того, чтобы смокву было проще размазать по листам. Листы смазываем виноградным маслом, потому что оно не пахнет и не окисляется так, как подсолнечное.

  • Массу ставим сушиться в дегидратор на 10 часов.

  • Достаём, сворачиваем, разрезаем и упаковываем.

https://load-strapi-uploads.hb.bizmrg.com/medium_db29c868_72b0_4e4e_a373_2f9357781b89_ba38b28a59.jpg
https://load-strapi-uploads.hb.bizmrg.com/medium_b66d010a_46a4_4aa7_ab0a_181c20c56d85_c5710fcf14.jpg

Наталья Ефимова, владелица:

«Из-за того что вода выпаривается под действием низкой температуры, смоква получается концентрированной. Съедаешь кусочек, а кажется, что целую горсть ягод. Смокву необходимо смаковать: класть в рот и рассасывать».

Сколько стоит и где приобрести

 
Цена SeverSmokva из клюквы, брусники, черники и вороники за 100 граммов — 300 рублей, из морошки — 350. Приобрести лакомство можно в трёх точках: арт-гостиная «Варвара», «ЭкоМаркет» в аэропорту и магазин в Териберке.

Чтобы оформить заказ онлайн, нужно написать сообщение в группе мастерской во «ВКонтакте», лично Наталье Ефимовой, в любой из мессенджеров (WhatsApp, Telegram, Viber) или на почту seversmokva51@mail.ru. В мастерской также можно заказать пряники и томлёные ягоды.

exr7bv4csB0.jpg

Наталья Ефимова, владелица:

«Хотелось бы, чтобы минимальный заказ был от 2000 рублей. Время изготовления SeverSmokva с учётом доставки — две недели. Условия доставки обсуждаются индивидуально».

Контактная информация

 
Социальная сеть: vk.com/seversmokva

Адрес: ул. Коминтерна, д. 17, офис 92

Телефон: +7 (921) 160-68-26

Рекомендации

«Тех, кто верил и поддерживал меня, было в разы больше пессимистов»: северянка открыла кондитерскую европейского уровня